作业帮什么样做春卷皮?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 04:19:46
什么样做春卷皮?
什么样做春卷皮?
什么样做春卷皮?
以上是面团的作法,接着如果没有专业的铁板的话,可以试着用底比较厚的平底锅来做,首先用中小火加热平底锅,不需抹油,至平底锅有热度但又不会太热时,即可将手中的面团迅速往平底锅中央往外抹成一圆形状,立即将面团抓起,不要留下多余或过厚的面团在锅中,如果有小颗粒面团黏在锅中,可以利用锅铲将其抹平,当面皮将熟时,边缘的面皮会稍微翻卷起来,此时就可以将整张面皮慢慢自锅中掀起,如果留在锅中烤得太久,春卷皮就会因为失去过多水份变得脆硬而失败.
如果用的平底锅材质太薄,很容易因为加热不均匀或锅子温度上升太快,而使面团无法顺利擦出薄而均匀的春卷皮,锅子过热时,面团一接触到锅底就会立即烤熟而无法黏附于平底锅上,会又随着生面团拉起,此时可以先将锅子离火降温,或用干净湿布擦拭平底锅.
因为我也没有那种专业的铁板,所以是用平底锅来试做,刚开始因为锅子受热还不是很均匀,所以先前试的几张春卷皮都很厚,大约烤了五张之后才比较像样,不过还是无法媲美于市售的春卷皮.所以大头菜建议,要烤春卷皮,用的烤锅烤盘材质得愈厚愈好,而且技术也要练得纯熟,才能烤出又薄又嫩的春卷皮.