作业帮春卷有几种?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 06:07:47
春卷有几种?
春卷有几种?
春卷有几种?
春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难,要两手同时书写.看丈夫没法吃饭,蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,这就是“春卷”.
春卷的来历二：春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”.据传在东晋时代就有.那时叫“春盘”.当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”.那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”.
到了唐宋时,这种风气更为盛行.著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗.在唐代,春盘又叫五辛盘.
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘.”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼.宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤.”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼.清代富察敦崇在《燕京岁时记．打春》中记载：“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也.”这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难.
随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了.这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂.在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一.
做法,
做法是用烙熟的圆薄裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成.馅心可荤可素,可咸可甜.品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等.春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成.春盘始于晋代,初名五辛盘.五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的.唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美.元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载.类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有.到了清代,已出现春卷的名称.制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序.以前为手工制作.近年来,已能进行机械化生产.
三鲜猪肉春卷
春卷皮,五香豆干,猪肉,卷心菜,胡萝卜,淀粉适量
调料
食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙
1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用.
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟.
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出.
4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅.
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好.放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油可
桂花豆沙春卷
桂花 糖 豆沙 油 春卷皮
做法.,1.皮子摊开,
2 济上豆沙,来点桂花糖,包上
3 入油锅炸至金黄.
灌汤荠菜春卷
荠菜,猪肉,生粉 春卷皮
做法 1 荠菜 洗净
2 猪 肉切丝,洗去血水,/控干水
3 锅烧热,加入油,投入肉丝,来点姜丝,炒 香
加入水,加入少许酱油,盐,味精,调味,大伙烧开,用水生粉勾芡
冷却与荠菜一起包入,.
4 炸制
5 食用时注意烫嘴