蕨菜致癌吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 07:38:32

蕨菜致癌吗?
蕨菜致癌吗?

蕨菜致癌吗?
生长在山野中的蕨菜颇受青睐,有些地方将其制成干蕨菜推向市场.
但科学研究发现,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之.
日本学者调查发现,在日本食道癌的高发地区,因经常食蕨菜的人而致癌.我国学者发现,长期以蕨菜为饲料的牛,膀胱癌的发病率也很高.
另据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症.
所以,专家建议,不吃蕨菜为好.

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