白酒中已酸乙酯超标是什么原因

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 12:19:51

白酒中已酸乙酯超标是什么原因
白酒中已酸乙酯超标是什么原因

白酒中已酸乙酯超标是什么原因
白酒中己酸乙酯超标的主要原因有：
1、己酸乙酯（香精）加入过多!造成香味浓厚,失去浓香型白酒固有的典型风格,导致4大酯比列失衡!
2、如果是酿造酒,很有可能是双轮底酒或者是老窖酒,过多!蒸馏时候,掐头截尾不当,因为己酸乙酯富集在酒精度度相当高的部分,而尾段酒是乳酸乙酯或者高级脂肪酸!为此,适当延长接酒,能合理调节己酸乙酯超标.不过需要经过长时间的的摸索和品尝、分析.

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