啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 22:00:36
啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?

啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?
啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?

啤酒中的二氧化碳是哪来的?是酒中自带还是添加进去的?啤酒生产工艺中的二氧化碳和氮气起什么作用?
1、啤酒中二氧化碳部分是发酵时自己产生的,部分是后期充进去的
2、现在国内的啤酒都是高浓酿造,光靠发酵产生的已经不够了,基本上都要在过滤后稀释的时候充一部分
3、CO2用于备压和稀释,氮气用于备压,氮气备压不利于啤酒溶解氧控制,现在用的厂越来越少了