红酒葡萄酒香槟酒气泡酒是如何相互区别的对这些酒没有很好的概念,请多多指教.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 06:40:27

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红酒属于葡萄酒
香槟属于气泡酒
香槟不一定是葡萄酒
气泡酒也不一定是葡萄酒

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红酒和香槟本质上没什么区别。
红酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。
而香槟就是红酒的基础上加气，分为人工加气和自然加气两种方式。
气泡酒（包括香槟）：也称为气酒，包括香槟酒，以酒液中含有大量CO2气体为特征，气酒的酿造需要特殊工艺，以香槟酒为例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒为基酒，添加一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）装入酒瓶或储罐内进行二次发酵（时间为10－14天），发酵温度控制在（15－17摄氏度），发酵后的气酒可增加酒精含量约1％，而压力则达到5－6个大气压，从气酒的品质来说，以瓶内发酵制成的香槟酒质量最好。储罐发酵和人工充气所生产的气酒因操作环节多，质量不如自然发酵好。

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