蛋白质在什么情况下会凝固

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 11:13:01

蛋白质在什么情况下会凝固
蛋白质在什么情况下会凝固

蛋白质在什么情况下会凝固
1、加热就会变形,这样就凝固了.鸡蛋蒸熟了·····
2、蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后,仍能溶解于强酸或强碱溶液中,若将pH调至等电点,则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物
不知道你是怎样的用途,才好想出更好的方案

加热，就像鸡蛋煮熟了就凝固了。

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