作业帮面辣子油怎么做才香辣
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 05:50:57
面辣子油怎么做才香辣
面辣子油怎么做才香辣
面辣子油怎么做才香辣
主料 干红辣椒50g
辅料 油200g,八角,桂皮,花椒,香叶,生姜适量
步骤
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1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊.
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2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子.
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3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末.耐心一点,直到辣椒成粉.
（前3步骤可用熟辣椒粉顶替）
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4.锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味.
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5.油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里.（一成约为30度,开始冒烟为8成）
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6.开始第一次放熟干辣椒粉（增香）.
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7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
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8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣.三次均适量.