玛琪琳和起酥油有什么区别 起酥油可以代替玛琪琳吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 10:46:24
玛琪琳和起酥油有什么区别 起酥油可以代替玛琪琳吗?

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他们都是用来起酥的,是食品工业的专用油脂.
可以增加食物的可塑性和乳化性,一般不宜直接食用,而是用作糕点的配料、表面喷涂或脱模
也可以用来改善口感,酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状.
区别的话:一般起酥油不能直接食用,玛琪琳含有20%水分可以当餐桌配材
总的来说都是化学制剂,少用为好