作业帮植物油,动物油,肥皂的区别他这些物体涂抹于手上,都会感到很滑,那么它们的原理都是一样的吗?若不一样,分别是什么原因出现这一现象的呢
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植物油,动物油,肥皂的区别他这些物体涂抹于手上,都会感到很滑,那么它们的原理都是一样的吗?若不一样,分别是什么原因出现这一现象的呢
植物油,动物油,肥皂的区别
他这些物体涂抹于手上,都会感到很滑,那么它们的原理都是一样的吗?若不一样,分别是什么原因出现这一现象的呢
植物油,动物油,肥皂的区别他这些物体涂抹于手上,都会感到很滑,那么它们的原理都是一样的吗?若不一样,分别是什么原因出现这一现象的呢
肥皂是一种羧酸的钠盐,R-CO2Na,其中R基团一般是不同的,是各种烃基.R-是憎水基,羧基是亲水基.在硬水中肥皂与Ca2+,Mg2+等形成了凝乳状物质,脂肪酸钙盐等,即通常说的“钙肥皂”而成为了无用的除垢剂.将软化剂加入硬水中可以除去硬水离子,使肥皂发挥作用
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中.凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂.
植物油和动物油的比较
2007年03月29日 星期四 11:42
形态
在通常温度下,动物油如猪油、牛油、羊油等多为固体状态,植物油如菜油、豆油、花生油等多为液体状态.
熔点
动物油的熔点高,植物油的熔点低.
吸收率
一般说来,熔点低的油,越接近人体体温的油,吸收率越高,可达97％～98％,一旦油的熔点超过50℃人体就难以吸收,吸收的多,对人体的健康作用就大.
脂肪酸
动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多.饱和脂肪酸熔点高,在同样温度下与不饱和脂肪酸相比,容易凝固,沉淀在血管壁上,这是导致人体动脉血管硬化的主要原因.不饱和脂肪酸主要包括亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸等,这些酸是人体新陈代谢不可缺少的营养素,对于皮肤,毛发的健康是至关重要的.一个人如果不饱和脂肪酸供应充足,他的皮肤一定润泽光滑,头发也会乌黑发亮,反之,皮肤粗糙,容易脱屑,头发干脆.
胆固醇含量
动物油中含较多的胆固醇,而植物油基本上不含胆固醇.血液中胆固醇过高是动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病等病的诱因.植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人体吸收,而且能够阻止胆固醇的吸收,这是植物油的最大优点.植物油中所含的麦角固醇,是维生素D的前身,经紫外线照射可转化成维生素D.
吸收维生素的种类
脂肪是脂溶性维生素的溶剂,只有食物中含有足够的脂肪,脂溶性维生素才能被吸收.脂溶性维生素有四种,即维生素A、维生素D、维生素E、维生素K.动物油能吸收维生素A和维生素D,植物油能吸收维生素E和维生素K.维生素A和维生素D,是人体生长发育需要的营养素,维生素E和维生素K,是人体中血液和生殖系统需要的营养素.
从以上两种油的性质比较来看,植物油的营养价值高,对人体健康有用成分多,少食动物油多食植物油,能使人体健康成长,延年益寿.