什么叫乳酸发酵

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 21:35:59

什么叫乳酸发酵
什么叫乳酸发酵

什么叫乳酸发酵
指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵.与乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式.在动物组织中,除特殊的内脏外,几乎所有的组织都具有进行这种发酵的性质,此过程称为糖酵解.微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉（Rhizopus oryzae）等霉菌类.细菌中则是乳酸杆菌.在乳酸杆菌发酵过程中仅从糖类制造乳酸的,称为同质乳酸发酵菌.链球菌,双球菌,小球菌,乳杆菌属（Lactobacillus）等和一部分乳酸杆菌均属此类.除乳酸以外,还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等副产品称为异质乳酸发酵菌.除明串球菌属（leuconostoc）外还有数种乳酸杆菌属于此类.在微生物的同质乳酸发酵中,通过糖酵解途径由糖类生成丙酮酸,经乳酸脱氢酶作用形成乳酸.在微生物链球菌中制造L（＋）-乳酸,而乳酸杆菌制造D（—）-乳酸,也有两种乳酸均能制造的等等.在异质乳酸发酵时,与同质乳酸发酵不同,它是按照以下的各个反应进行葡萄糖的分解.
　　编辑本段过程
　　葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸→葡萄糖酸-6-磷酸→CO2核酮糖-5-磷酸→木糖-5-磷酸→甘氨酰乙醛-3-磷酸+乙酰磷酸甘氨酰乙醛-3-磷酸经糖酵解途径,从丙酮酸形成乳酸,另一方面乙酰磷酸经由乙酰辅酶A乙酰乙醛形成乙醇和乙酸.在异质乳酸发酵中；生成L（+）-乳酸或者D（—）-乳酸,或二个都生成.乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸,称为乳酸发酵.
　　编辑本段类型
　　由于菌种不同,代谢途径不同,生成的产物有所不同,将乳酸发酵又分为同型乳酸发酵、异型乳酸发酵和双歧杆菌发酵.同型乳酸发酵：（经EMP途径）异型乳酸发酵：（经HMP途径）双歧杆菌发酵:（经HK途径—磷酸己糖解酮酶途径）

什么叫乳酸发酵什么叫正型乳酸发酵什么植物进行乳酸发酵关于乳酸发酵和乙醇发酵什么物质乳酸发酵什么物质乙醇发酵什么叫有氧发酵什么叫全发酵茶乙醇发酵和乳酸发酵的比较什么是同型乳酸发酵,什么是异型乳酸发酵? 葡萄酒的苹果酸乳酸发酵? 酵母菌发酵产生乳酸吗? 酵母菌发酵是否产生乳酸影响乳酸发酵的因素酵母菌发酵是否产生乳酸酵母菌的乳酸发酵是什么请具体回答。酵母菌在什么条件下产生酒精，什么条件下产生乳酸？ 1、醋酸、酒精、乳酸发酵达到什么含量是微生物生长最适条件? 什么叫通用式发酵罐无氧呼吸什么时候发酵成酒精,什么时候发酵成乳酸.教科书上说第二阶段丙酮酸转化为酒精或者乳酸.那转化为酒精丶乳酸有什么条件. 乳酸发酵用发酵法生产乳酸,发酵液中一般乳酸浓度达到多少才开始分离?