关于螃蟹在蒸制过程中掉腿的问题海蟹在蒸制过程中怎样才可以不掉腿,装盘上桌时可以美观一些,我去饭店吃饭时看见酒店里的螃蟹都是完好无损的,所以我觉得一定有什么门道,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 08:16:15

关于螃蟹在蒸制过程中掉腿的问题海蟹在蒸制过程中怎样才可以不掉腿,装盘上桌时可以美观一些,我去饭店吃饭时看见酒店里的螃蟹都是完好无损的,所以我觉得一定有什么门道,
关于螃蟹在蒸制过程中掉腿的问题
海蟹在蒸制过程中怎样才可以不掉腿,装盘上桌时可以美观一些,我去饭店吃饭时看见酒店里的螃蟹都是完好无损的,所以我觉得一定有什么门道,

关于螃蟹在蒸制过程中掉腿的问题海蟹在蒸制过程中怎样才可以不掉腿,装盘上桌时可以美观一些,我去饭店吃饭时看见酒店里的螃蟹都是完好无损的,所以我觉得一定有什么门道,
螃蟹要用凉水下锅开始蒸,这样它们才会在慢热的温度里无知觉的熟掉,而不至于出现爪子掉落的情况.那样不容易掉爪子,比较完整.
螃蟹掉脚是因为活的蟹碰到热水,受刺激太大,自我保护把脚脱落了.
所以蒸螃蟹最好不要直接放水里,一个就是容易掉脚,还一个容易走味.水上面架个蒸板,干蒸比较好.
如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚,直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里还是会掉),比较不容易掉,偶尔也就掉几条腿.
还有一个方法就是蒸之前把蟹弄死,很简单,搞个小锥子,在螃蟹肚脐眼最尖处直接刺入身体,几秒钟就死了,也不影响外观.这样再蒸,就算直接放水里也保证一条腿都不掉.

关于螃蟹在蒸制过程中掉腿的问题海蟹在蒸制过程中怎样才可以不掉腿,装盘上桌时可以美观一些,我去饭店吃饭时看见酒店里的螃蟹都是完好无损的,所以我觉得一定有什么门道, 怎样辨别螃蟹的好坏?海蟹怎样才能看出新鲜程度和膏肥肉多.蒸螃蟹都放什么材料?蒸的时间是多久?螃蟹有哪些做法? 怎么养海蟹（海里的螃蟹）我在青岛逮了很多螃蟹,很可爱@^_^@,我舍不得他们死去,哪位会养,奖金50啊他喜欢吃什么? 怎么识别螃蟹?河蟹和海蟹的区别? 冬天的螃蟹怎样储藏海蟹,河蟹,都要关于螃蟹的蒸煮-螃蟹要蒸多久啊? 求人解梦：梦到螃蟹、虾、鱼我梦到在洗菜盆中有很多螃蟹（包括河蟹和海蟹）、鱼、虾,一放水就跑的哪儿都是,我就抓,抓得很累,抓到一只螃蟹只有壳儿没有肉了；一会抓到一螃蟹又被咬了死的螃蟹都有毒吗?那冻螃蟹呢?大闸蟹是河蟹还是海蟹? 螃蟹怕太阳晒吗?我养了2只小海蟹,上海现在的温度有32度,我把它们放在窗户口吹风,但是怕太阳晒坏了. 关于死螃蟹的问题我爷爷奶奶不懂把螃蟹放在水盆里闷死了.＝＝,刚死大概半小时.请问还能吃么海蟹可不可以养在淡水中? 海蟹能养在淡水里吗海蟹能在淡水中活吗? 海蟹能在淡水中活吗? 蒸螃蟹要放在水里吗? 如何判断螃蟹熟了,我现在在清蒸螃蟹大概4斤的螃蟹不知道要大火蒸多长时间熟? 这是什么螃蟹?首先这是海蟹. 蒸螃蟹的做法?