作业帮酸碱性食物的划分标准是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 09:18:10
酸碱性食物的划分标准是什么?
酸碱性食物的划分标准是什么?
酸碱性食物的划分标准是什么?
所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等.一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物.如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等.
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的.其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性.
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类.
要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等).
酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物； 反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物.
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；
我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋,米、面、油糖、酒都属于酸性食物.
强酸性 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等.
中酸性 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、 马肉等.
弱酸性 白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅.
弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等.
中碱性 萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.
强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等.尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品.