肉汤为什么遇到微生物会变酸

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 09:50:34

肉汤为什么遇到微生物会变酸
肉汤为什么遇到微生物会变酸

肉汤为什么遇到微生物会变酸
因为几乎所有的微生物发酵肉汤内的营养物质产生的多是一些酸性物质,包括其代谢中间产物大多数都是酸性的有机酸,真正能产碱的细菌极少.此外呼吸作用产生的二氧化碳也可降低其PH值.因此在发酵过程中如果不是某些特殊的产碱细菌,PH值肯定是下降的.

因为动物体活着的时候都存在新陈代谢额，都能抵御一定情况的细菌感染，而肉或肉汤则因为没有新陈代谢，就没有抵御能力。注意，生鸡蛋就有一定的抵御能力，不管能不能孵出小鸡来。

发酵了

肉汤为什么遇到微生物会变酸空气中的微生物会使肉汤变酸,为什么不会使人变酸呢? 为什么食物会变酸为什么发酵会变酸? 会把酒变酸的微生物叫（）. 会把酒变酸的微生物是什么? 果酒暴露在空气中为什么会变酸?是哪种微生物作用的结果？为什么酒放久了会变酸为什么醪糟会变酸?变酸了以后能吃吗? 在做肉汤腐败的微生物来自空气的实验,为什么要把肉汤煮沸纯牛奶发酵后为什么会变酸? 为什么久放的牛奶会变酸? 为什么牛奶放时间长了会变酸? 为什么食物发酵之后会变酸呢? 为什么橙汁加热了会变酸? 泡菜加热后为什么会变酸? 为什么水果加热以后会变酸? 酿的酒为什么会变酸