啥是单宁

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 02:57:57

啥是单宁
啥是单宁

啥是单宁
单宁是多酚中高度聚合的化合物,它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的吸收消化.可分为水解单宁（hydrolytic tannin,HT)和缩和单宁（condensed tannin,CT),两者常共存.后者也称原花色素（proanthocyanidins).全谷、豆类中的单宁含量较多.
中文名称:单宁酸
中文别名：鞣酸; 丹宁酸
英文名称：Tannic acid
英文别名：Tannic Acid (Tech); Tannic Acid (Dyestuff); Tannin
分子式：C76H52O46
分子量：1701.22
CAS号：1401-55-4
Registry number:1401-55-4
Melting point:218-219 °C
Flash point:198 °C

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