作业帮我想自己做韩国泡菜,知道详情的快告诉我吧.我很喜欢吃韩国泡菜的呢.鱼露在超市买贵不贵啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 08:54:56
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鱼露在超市买贵不贵啊?
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鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品,与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”,色泽呈琥珀色,味道咸而带有鱼类的鲜味,现潮菜的烹制,厨师仍多喜用.
制法
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的.制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵,经过3至6个月后便会流出液体,然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料,即可制成鱼露.
用途
鱼露除广用于潮菜外,随着潮人的海外流动,逐渐也成东南亚料理的常用调味料.现在泰国和越南的料理,范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之.此外,鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用,例如食用煎蚝饼时.
鱼露又名鱼酱油,福建称虾油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成.味道鲜美,是可作酱油用的调味品.产于福建、广东等地.除当地食用外,产品大部外销东南亚各国.
一般超市里购买每瓶6~~10元左右.
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