作业帮大蒜如何保鲜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/24 02:11:21
大蒜如何保鲜
大蒜如何保鲜
大蒜如何保鲜
一、挂藏法 大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头.然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干.最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存.
二、堆藏法 大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,按50至100头捆成一捆,进行晾叶.叶晾干后,再晾蒜根.晾蒜时间7至10天,选择阴凉通风的场所堆藏.堆藏时蒜头向外,3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜,无论天阴天晴都要完成.放风晾蒜时应白天晾,傍晚把垛封好,以免雨淋腐烂.一周左右,再进行第二次放风.这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查.
三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米.大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏.大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中.造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件.
四、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低.方法是,在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽.喷药用的喷雾器使用后要洗净,注意不要对蒜种喷施,以免影响发芽.
五、用网状袋子装好,吊在通风处,这是一种办法.此外,可把蒜皮剥去,一瓣瓣将蒜放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴凉处.这样,既不会长芽又可长期保存.另外,对于过剩的大蒜,也可用酱油来浸泡.除了酱油之外,最好加一点酒一起浸泡,味道更佳.