鱼的做法大全-青鱼圆怎么做

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/20 06:40:52

鱼的做法大全-青鱼圆怎么做
鱼的做法大全-青鱼圆怎么做

鱼的做法大全-青鱼圆怎么做
1：挑青鱼取背及肚上的肉,去大骨及大刺再去皮,将去皮后肉中红色的肉也剔掉（会腥）切块.
2：准备菜板（最好是木的）用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层.粘在板上的最好不要,上面可能有鱼刺.
3：将绒放入粉碎机加清水打成糊（清水量要控制好太少鱼圆会老,多了鱼圆会扁塌变鱼饼）.
4：将糊倒入盆里依次加味精、酒、蛋清、生粉适量顺时针搅拌（一定要顺同一方向搅拌）加入最重要的盐!用劲搅拌（盐有起劲的作用）可尝下味道,稍稍咸点.感觉糊有粘有劲时OK!
5：锅里烧水.将打制好的糊用手或勺挤或挖入锅中,待开是将浮末撇去,鱼丸浮出即可!

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