作业帮烹调的意义是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/20 19:52:48
烹调的意义是什么
烹调的意义是什么
烹调的意义是什么
简单地说,烹调就是对食物加热,就是把生的食物原料加热成熟食,使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化.这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等.调就是调味,在食物加热过程中,同时加入所需调味品,使食物变成佳肴.烹调二字连在一起的意思是：将食物加热,同时加入不同的调味料,使食物原料变成成品,变成人们喜爱的菜肴及各种食品.烹调有许多方法,最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；调味料种类繁多,由于各地饮食习惯不同,所用调味料也不一样.大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等.不同地烹调方法,加入不同的调味料,即使是同一种菜,也可做出多种味道不同的菜肴来.